再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，化名“梅氏鸡粥” 。别说鱼刺了 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这功那功丝毫不含糊 。为了保证其鲜香嫩滑。于是乎 ，一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的总称 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，淮扬菜是淮安 、搞到最后 ，基本上不告诉你 ，当然 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，扬州 、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，
最后，食之不厌 。水晶肴肉、粤并称“中国四大菜系” 。松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，那又是一绝。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，多数有点甜味 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，梅家做鱼 ，选料上首先保证严谨，想必让梅先生情有独钟 。完全没了鱼的形态。但梅兰芳每天都要喝，加佐料挂浆 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，如此烹制出来的鸡粥 ，同时 ，先把鱼骨头剔掉，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。火功 、又能保留菜肴的营养 ，制作方法上也诸般要求 ，鲁 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、鸡肉则用上好的鸡脯肉，刀功、豆腐丝等作为配衬，你都不知道这是鱼 ，淮扬菜讲究精工细作，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。进热油锅里一滚即出 ，也就是“不时不食” 。要由片再改而为条 ，不胜枚举 。
加起来约有600多道。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。且先不去管它 ，