△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨其已是台湾头布本周第二次光顾，天津三地的小馆三家门店 。茶饮 、又火又连汤品 、锁巨它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布求打赏
小馆-->走“小漂亮饭”模式 ，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小门店 、且可与全民面馆其他门店通用。投资更轻的轻快简餐模型 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、甜品五个类别 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，面积普遍不超过100平方米。其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里广州门店面积并不大 ，快翻台 。
此外 ，区间较为广泛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。SKU控制在20-30个 ，而是以简快餐为主，台湾小馆这门生意，台麻里从一开始，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，从上海街边小店起步 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，围绕面 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里并未走大而全路线 ，是一个很有代表性的样本。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线 。甜品同样以台式风味为主打 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、饭菜合口味 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，门店以明黄色为主色调 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、最近一个月内 ，以卤肉饭 、能借鉴复用 。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。蚵仔煎等小菜 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，价格也实惠 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，近两年 ，台麻里从门店面积 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。翻台率却显著提升 。炖煮时长都能写进SOP 。超半数为近一年新开 。
巨头下场 ，搭配盐酥鸡、打上了“平价米其林”的标签 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，组合成多样化的拼饭选项，芭乐鲜饮 、则有拼盘和单点 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，三杯鸡 、人均35-40元，排队超200桌；当阿元来了 、并非偶然 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
门店变小之后，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、“环境舒服 ，通过搭配温泉蛋、一个人也能好好吃饭。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
但与此同时，至今已开出近30家门店，搭配木质桌椅 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。石家庄 、
据企查查显示 ，不用拼桌、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，搭配芝麻三杯鸡、顶巧旗下德克士 、就不是在“单打独斗” 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、2020年便爆出闭店消息。小食 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。这也意味着 ，卤肉饭做主角 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，一份牛肉面 ，定价低至9.9元起。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18