4 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果1小块、道工八角、序打小吃略煮一会 ，造零麻椒 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气香叶 、麻辣麻椒20粒 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。八角2个 、放入干辣椒 、肉蔻、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒 、桂片1段 、甘草5片、花椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片、卤水搞定 。把花椒 、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。
9 、甘草、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，小茴香 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，香味溢出时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。
3、
6 、陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
5 、
8 、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。
7 、倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈皮1片 、肉蔻1粒 、姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把、桂皮 、鸭头又容易烂 ，草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热，
2 、生抽2-3汤匙 、香叶4片 、干辣椒20个 、罗汉果 、扔入卤汤中 。豆蔻4粒 、
10 、