口味定制 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地性价比有所优化 。小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%  ，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣  、小炒消费现点现炒、风口

江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、食材品质 、小炒消费同事朋友小聚、风口

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地下饭、小炒消费食材新鲜 、风口无孩家庭52%。大地

偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体  ，家庭聚餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，26~30岁占比最高 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气  、喜爱地方风味、风味还原 、咸香、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、适配跨区域开店 。解馋；口味偏好香辣，服务、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，