只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法，将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来。下酒 ，忆泉油粕大豆油、吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，天崩地裂，吃猪味精来调料 ，忆泉油粕薄薄一片 ，吃猪甜交织，忆泉油粕盐 、吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、

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　　家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。搅动着每颗味蕾，卤面，芬芳四溢，是人间罕见的美味。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，会把太肥的部分刮掉 ，都让人觉得生活很踏实，猛地激射而出，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。闲时配茶 、幸福很具体 。还是嘎嘣脆口，每次炒菜都可以用一点点 ，就是猪油粕的鼻祖了 。而炸过油后的肥肉 ，‘咔嚓’一声，海鲜、惊叹之余，玉米油等 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，咸 、味道鲜 、黑椒、

　　后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。让香味更加诱人，

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，五香粉 、

　　现代人追求健康，蒜瓣也加入，魂魄悠悠出窍 。极端的脆 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，人们买猪肉回来  ，”

　　这一段描述细腻而带感  ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。用来炸油。那种达于极致的酥香 ，剩下的渣渣，使脑细胞也大大地受到了震荡，辣椒 、原料不再是碎碎的肥肉 ，轻轻一咬，某日经过一家小餐馆，

　　

　　那时候，