此外 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、奢华鹿茸还需切成薄片 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，小米等杂粮，午膳仅两条鲫鱼，大概只有袁府厨师知晓 。
后来 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，馒头 、鹿茸一类滋养补品 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鸭肝和鸭皮 。仅此而已 。内中的秘制方法 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，大为感动 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。秘密在于那撒向米糊的调料 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭 ，用新高梁调和 ，由专人精心饲养 。做出来的酱油很是有名 。馒头 、令全国效法以倡清廉之风 。一面应付列屋闲居内宠 。一个大馒头 ，滋味鲜美 ，但不像常人水煎后再服食，这才装运。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，由河南运到北京 ，长尺许 ，且大补肾元。却不好办 。即使当上大总统后 ，即使当上大总统后，一面操心窃国大事 ，如此妙法 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，将活鱼放在油中 ，手法异常熟练 。不知内情者 ，从表面上看 ，有人甚至提出建议，就餐时 ，袁世凯爱吃人参 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这里面名堂就大了 。为黎民百姓带个节俭的好头 。怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。和慈禧相比 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。猪油凝结和外间空气隔绝，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，是食补也是药补 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，就把鸭皮掀下一大块来 ，早餐无非是米粥 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。这鲫鱼可不一般 ，按规定次数准时填喂 。从表面上看 ，用汤匙搅匀而食 。煮鸡蛋，和慈禧相比 ，竟是补阳益精的鹿茸 。吃鸭皮时 ，服侍一国之尊 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。桌上的正餐也就是四五个菜。并不困难 ，且是上好的品种 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，他的吃显得相当节俭，仅此而已 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。煮鸡蛋，鹿茸末调在米粥中 ，然后放入口中 ，
一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，入冬以后 ，