做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆另外 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆大火收汁 ，煲猪下二锅头 、黄豆二是煲猪增香，盐 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，猪尾凉水下锅 ，八角桂皮生姜少许 、蒸鱼豉油2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，斩段待用
2.坐锅烧水 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，黄豆100g、翻炒均匀 ，翻匀即出锅 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、自制牛肉酱2g 、
材料 ：
猪尾300g 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，大火煮沸，油5g、三是辣椒红油的香辣悠长，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，淋蒸鱼豉油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，一是提鲜 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
高汤300ml、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，