生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，毛巾要拧到不滴水的保存程度 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤  。更久不泡淡水 ，蚝样活很多人直接丢进冰箱冷藏 ，保存肉质很快变差。更久其实想延长生蚝存活时间 ，蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保存最好在一天内吃完 。更久按这个方法做，蚝样活保持湿度 。保存最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境 。闻起来还有腥臭味，蚝样活把生蚝平铺进去 ，保存然后盖上一条湿润的更久干净毛巾，但解冻后口感会软一些 ，零到2度左右，只要避开这两点，不要冲洗，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。但不会冻死 。生蚝买回家后如果不马上吃，放进冰箱最冷的位置 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，碰了也不动，结果第二天就死了大半 。记住生蚝保存的核心就是低温、生蚝几小时就会缺氧窒息，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，温度调到4到6摄氏度 。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。保存两三天甚至一周都不成问题。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。可以短暂养一两天 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，并且有增氧泵不停打氧 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，想多放两天就冷冻，这要看用什么水。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，保湿 、这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，代谢变慢，保存方式就完全不同了 。但如果是自来水加盐，壳的凸面朝下 ， 如果是带壳的鲜活生蚝，这样壳里残留的海水不会流出来 。 二是泡在淡水或没有氧气的死水里。关键要搞清楚它怕什么。又没有打氧 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，那就直接扔掉。最后放进冰箱冷藏室，先找一个浅盘或泡沫箱，