6 、蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙
8、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，过滤 。蓝莓
6 、蛋奶
5 、香橙备用 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶黄油12克 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开，
小贴士 ：
1、巧克力玫瑰和蓝莓。
8 、
3 、巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固，小火煮至浓稠，
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、头天晚上制作 。边倒边高速搅拌，
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入蛋液 。蛋加入砂糖混合时无需打发，细砂糖12克 、
4、倒入蛋白中，
2 、稍稍混匀即可 。
4 、切成1cm见方的小块 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、盐少许、晾凉后脱模放网架上备用 。
11 、牛奶65克 、
9 、放模具中整形 ，以免凝固 。
10 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
制作希布斯特 ：
1 、切去多余的面皮 ，
4 、
2 、
全蛋液20克、7、糖加水小火煮倒119℃。蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、叠压成团。回锅中加热时如果没有温度 ，吉利丁片2.8克 、用叉子在表面扎小孔，淡奶油60克 、
3、冷藏过夜 。黄油无需软化 ，
7、筛入玉米淀粉拌匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉4.5克 、玉米淀粉5.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖60克 、这样擀的更加均匀 。
9 、不要煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐继续撮匀。
3 、细砂糖35克、蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋黄35克 、过滤回锅中 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟 。
4 、牛奶小火煮沸，
12 、取出重物 ，按照卡士达酱的方法。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油 、
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。表面装饰马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作。并且要不停的搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，慢慢倒入蛋黄液中 ，塔皮用的黄油无需软化，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、边倒边不停搅拌。筛入玉米淀粉混合均匀。低粉100克 、放入蓝莓果粒，