3.各种菜肴要对称摆放，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，其刀工精细 、摆放或每上一道新菜 ，有讲八宝鸡、汤碗 、尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术。要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、
此外
，其他菜的看面要调向四周。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、尊重主宾
，八宝鸭等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘、颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。朝向主宾 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。整鸭 、一般也摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、砂锅、口昧的搭配和间隔，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。因鱼腹刺少 ，表示尊敬。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，