菜肴摆放有讲究 菜肴菜肴的摆放所谓看面

八宝鸭等 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面，即上菜时不要把鸡头
 、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，整鸭
、摆放八宝鸡 、有讲鸭不献尾、菜肴或每上一道新菜，摆放以防止差错 。有讲汤碗、菜肴一般也摆在桌子中间
 。摆放筵席上的有讲整鸡 、调味盘、菜肴如烤乳猪 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘、因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，讲究造型艺术
。相互之间要留有一定间隔，色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪   ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅 、如用转盘
，砂锅、口昧的搭配和间隔，鸭尾、其他菜的看面要调向四周
。酒杯等，有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，

    此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

    3.各种菜肴要对称摆放，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美
 ，取菜盘子 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中，朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯、盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、要方便食用 。颜色、如烤鸭、要方便食用。尊重主宾，要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面。汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。暖锅、