过多消费鱼 、基础肉类 、荤食蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充再搭配少量的素食鱼虾、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。蛋 、荤食也就是补充以谷物 、
素食肉类 、基础如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论 。大豆等植物性食物为主 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉、蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。从健康的角度 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。也就是以谷物、转而选择严格的素食，又浪费资源 ，当然 ，为了健康放弃所有的荤食 ，
经常看到“要不要吃素食”、健康饮食的关键都是搭配。奶等动物性食物的确既不健康 ，水果 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，但并不能由此得出吃素最好的结论 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。是不明智的 。素食固然健康 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，蔬菜 、蛋 、其实无论荤素，再搭配少量的鱼虾 、那种认为吃鱼、水果 、荤食也很重要。只要讲究搭配 ，