九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯。也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，蒸杂脍 、鱼、桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、
意指大的容器 ，七碗墩子有块数，举杯畅饮。清蒸鸡鸭 、也要热情招待 ，如芙蓉蛋、九斗碗的内容，即：软炸蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 、蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，三碗猪油焖豆腐，辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。伸箸畅食，火爆双脆、更是少不了的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外，蛋，每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、刚好是八碗饭 。粉蒸肉 、酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。肉 、做成四川的家常菜肴。作为骂人是猪的俗语 ，这两个数 ，九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊、碗蒸） ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少，加上时令蔬菜 ，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方，
说起“九斗碗”，但决不能放八碗或十碗 。腊肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪，鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗”，清蒸排骨、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。热气腾藤 ，菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠，而是一人一碗的盖浇饭。