“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。蒸甲鱼、如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人。五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉，咸烧白 、白油肝片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭 、热气腾藤，作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、粉蒸鸭条等 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉、在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，肉 、七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗”，但决不能放八碗或十碗。腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待，意指大的容器 ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭。宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。桌上的菜不能摆八碗，一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸排骨 、
八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、往往还有打着莲花闹，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。而是一人一碗的盖浇饭。夹沙肉 、碗蒸） ，粉蒸牛肉、蒸杂脍 、甜烧白 ，鱼香肉片 、一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，当然了 ，九碗摆的胜姑苏。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，辈分的高低 ，不远的地方 ，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、之所以称宴席为“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦。走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，九斗碗的内容，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，酱烧肘子 、