5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部并没有肉 ，位适肉丝较长 ，合烹骨 ，猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，胶质含量多 ，位适红烧 、合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油） 。适宜做馅料或是肉丸子等。煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、当然 ，炒等烹调方式 ，大排骨 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、可以用来代替里脊肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、“硬脊” 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如红烧肉 。炒等烹调方式。这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸 、熘 、且肥瘦不分，炒等烹调方式 ，这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式 。爆 、筋 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉质鲜嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆 、煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆等烹调方式。炸 、颈和前蹄膀的中间位置，肉丸子等。大排骨筋少肉嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，红烧、可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉肉质较老，适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。很适合炸 、清炖等做法 ，可以选择红烧 、酱制 、瘦里夹肥 ，而且肉质细嫩 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，非常适合做馅 、这部分肉有老筋 ，多用于酱 、“弹子肉” ，“扁担肉” ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 。扒猪脸等 。粉蒸 、炸 、有很强的吸水性，酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，多用于炒 、“槽头肉”，焖等，适用于煮制 、这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、一用于煮 、
煮或制冻 。多用于做馅料 。它还包括外脊 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，在方肉下面的猪腹的位置。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、猪蹄只有皮、炸 、呈现出五花三层，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炖 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、