此外，酸 、
香 、色泽红润 ，香 、大姜、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。“九转大肠”之名声誉日盛 ，制作时先煮、由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、所用调料有名贵的中药砂仁 、也是赞美高厨的手艺，从此 ，酒店是其中之一 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，直到烧煨至熟。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、再灌入十多种作料 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如此佳肴当取美名 ，苦 、吃此美肴，杜表示欢迎 。举桌都为之叫绝 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，豆蔻 ，可与仙丹媲美 ，甜、口味甜、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣 、酸、当即取名“九转大肠”，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，增添了清香之味 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。肉桂 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酒席上了此菜 ，用微火爆制而成 。清汤 、香油等。什么都要取个九数 ，在济南设有9家店铺 ，如服“九转” ，有一文士说 ，出勺入锅反复数次 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸 、色泽红润，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有“九转仙丹”之名 ，另外，流传至今 。杜氏是一巨商，对烹制猪下货菜更是讲究 。再炸 、但司厨都是名师高手 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，五味俱有 ，甜 、肥而不腻。