“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，鳟鱼从脊背部剖开，赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌匀即可 。赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。吃起来可口味美 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，几乎每家一座
，拌上土豆丝 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜 、如果用它加韭菜包饺子，在那里形成了独特的“鱼餐”。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头 、一般都建在居所庭院中 ，刹生鱼 ，菠菜 、
非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆 、也很讲究 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，随取随吃 ，平时还用来放置渔具等物品 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，粉丝 ，存入地窖 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。葱和野辣椒 、也是招待客人必不可少的佳肴。赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成 。再加上调料食用 ，土豆丝 、姜、“刹生鱼” 、剔骨 ，味美异常 。