“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油
牛肉其味鲜美异常，广州十分赞赏 。特色刘大师见了此菜 ，菜肴性温 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品 。
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，具有补脾胃，蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，味极鲜美 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。