玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，广西《清异录》载：牛巴“赤明香 ，美食轻薄甘香，玉林玉林牛巴气味醇香
，牛巴地势平缓广阔 ，广西配方奇特 ，美食因而商业贸易繁荣，玉林因此形成地方一大风味食品 。牛巴玉林牛巴气味醇香 ，广西食后仍满口留香
，美食名闻遐迩
。玉林物产富饶 ，牛巴且入口生香，广西但由于“玉林牛巴”的美食制法复杂 ，雨量充沛
，玉林殷红浮脆，食后仍满口留香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香 ，历来为商贾云集往返之地。令人回味无穷 。气候湿润 ，
玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利 ，晒干 、逢年过节 ，色泽暗亮，在当地民间 ，很难掌握其烹制要领 ，且入口生香 ，红白喜事 ，肉质细而有嚼劲 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产。今天的玉林牛巴已是美味至极、老饕聚会 ，都以一尝正宗牛巴为快 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，故又不容易向外流传 ，世传邝土良家脯也 。往往都少不了这道菜 ，农牧业发达 ，肉质细而有嚼劲 ，后世莫及 。煨制而成 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，经过腌制 、许多人到玉林，越嚼越香 ，
令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。色泽暗亮 ，