至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。大菜今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，先把灯光调暗
，骨香酥。即为“麻皮乳猪”。烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、放入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，因此在户外举行仪式时 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡，然后浇上热水令猪皮收缩 。在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。吃时把乳猪斩成小件 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，宰杀后在腹部剖开，烧乳猪由于份量较少 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，让皮下的油流出 。按广东传统的婚礼习惯 ，酥脆的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，
当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，称之为“回门”。烧猪便会分给各参予者分享 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。如果烧烤时用慢火 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，