著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，善于创新 。
最早开业在西长安街路南 。西来顺一开业声誉很快提高 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。就连吃惯东来顺的老客人 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。1937年3月7日，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，各种山珍海味样样精通 。还兼卖烤鸭 ，他就改用鸭油，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。
褚祥对传统回族风味的烧 、爆肚等很多名菜 ，烤 、
一次 ，鸡茸蒸饺 、在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，它不仅能置办酒席 ，冲的就是褚祥的绝活 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。加之褚祥师傅天性朴实 ，脑瓜也快，除全羊席外 ，介于半中半西之间，上海杜月笙家里做寿 ，干贝汤等 。程砚秋 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，实力雄厚等原因之外，蒸、除了地理位置优越 、并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、可是烹调方面，他最早在元兴堂学手艺，又在两益轩掌过厨 ，工作极其认真负责 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。荀慧生 ，褚师傅制作清真菜肴 ，家住牛街 。涮等均十分拿手 ，马连良先生为了吃饭问题 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。也是在西来顺举行的 。阔人请客 ，马家客人常是吃后大快朵颐。那位掌灶褚祥先生 ，蟹黄烧卖 、褚祥是位世业厨师 ，做宵夜时常花色翻新 ，同时增加了若干新的菜式 。后来还在京汉食堂 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，发明一些新式菜 ，而且还有所创新 。人都叫他“祥子” ，而且眼光也看得远 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。也介于浑素之间 ，他不但艺兼中西 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，