原料：新鲜板栗 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景出香味后 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬糖 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖没过 ，应景沥干水分备用；
8、滋补用热水焯一下 ，菜板起油锅 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖添加没过的热水，跑山鸡洗净 ，生抽调味，八角和干红辣椒；
10、把开水倒入板栗 ，
去除血水和杂质；7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6 、添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，添加盐、