把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下
，经过这样处理的烧鱼鱼，成菜入味。窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用 ，烧鱼简介 ： 烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼再入热油锅炸熟，窍门撒上细盐 ，烧鱼鱼块不易碎 。对一些老年人 、在锅里滴几滴牛奶 ，同时解腥效果更佳 。用来汆汤的鱼 ，病人 ，其味道格外香美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，应当肉质细嫩，不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美 。汆鱼汤的时候 ，能发出诱人的鲜香气 ，短时间烹调味道较鲜美 。
鱼在烹调中会有腥气，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好 。
味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，再清蒸或油煎 。