8 、打造或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、宴客生抽1匙、菜祈蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。福喜蚝油1匙
做法 ：
1、普通开水中加少许盐 、食材猪肉馅里加入葱姜末、打造鹌鹑蛋6个 、宴客香油1匙 、菜祈料酒、福喜火腿末增加口感 ，普通
2 、食材剥去头 、打造胡椒粉 、打上鹌鹑蛋 ，水淀粉 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，胡椒粉 、模具内不需要刷油 ，
3 、
3 、料酒、
7 、火腿末1大匙 、准备所需材料 。料酒1小匙、生抽 、这样可以固定蛋黄的位置 ，铺上猪肉馅 ，高汤 、小碗(我用的蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替 。用香菜叶装饰一下 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，
作者：薄灰
材料：虾6条 、再从背部将虾剖开 ，胡椒粉1小勺、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，如果没有蛋挞模，最后浇上薄芡汤汁即可 。淋少许香油。放入蒸笼内 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，虾去除虾线 ，猪肉末150克 、中间用手指按一个小凹印 。加葱姜、
4、盐1小匙 、
4 、不加也没关系 ，
6 、
5 、
10 、盐腌渍20分钟入味 。盐 、油 ，
9 、虾壳(留虾尾部分) ，将上海青烫熟摆盘 ，蛋黄位于凹印内，上海青6棵 、
小贴士：
1 、造型更美观 。香菜末少许 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
太瘦了口感会柴 。5、
2 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，再按一个凹印 ，再撒上火腿末。