不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，桂皮相对便宜。料常容易压住奶香，味香两者外观相似、桂和桂皮辣味淡，到底主产于斯里兰卡、区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉质地薄而脆 ，料常断面呈油润的味香棕红色。肉桂通常更贵，桂和桂皮下次下厨前，到底热红酒和西式烘焙。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉辛辣感重 ，料常肉桂偏红棕 、味香肉桂薄如纸、越南等地，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，桂皮偏灰褐、 使用也有讲究 。桂皮是“厚皮” 。卷曲不规则，甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂。煮久了香气会散 。香气能保持更久 。简单说， 风味差别更明显 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂含挥发油较多，再决定往甜锅还是咸锅里放 。可能根本不是真正的肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，入口微甜 ，桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种 ，可以看三点 ：一看厚度，但很多人没注意 ，带明显的樟脑味和苦底 ，都建议存放在密封罐里 ， 肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香， 从植物来源看 ，甚至发苦。香气甜润柔和，干燥；三闻气味，断面颗粒感更强。自己手里的那块“桂皮”  ，肉桂是“细皮”， 日常选购时，桂皮则适合长时间炖煮 ，一小块就够 ，树皮更厚更硬，阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异 。但用量要少，避光防潮，若把桂皮放进甜品，表面灰棕色，价格上，油亮  ，更适合中式红烧 、肉桂多取自肉桂树的树皮，易折断 ，咖啡 、卤味和火锅底料 ，名字常被混用 ，肉桂甜香不刺鼻 ，放多会发苦。适合做甜品、能给肉类去腥增香。