民国八珍 。猴头（菌） 、野骆驼、狮乳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、即鳘鱼鳔）、渍（酒糖牛羊肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑 、银耳、鹿 、乌鱼蛋、鲍鱼 、燕窝 、八珍的内容也有所不同。大口蘑 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、豹胎 、但因地域不同 ，猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、捣珍（烧牛 、啤黄 。豕 、犴鼻） 、
由于以前的八珍中，猩唇、凫脯（野鸭胸脯肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、有很多现在已属于保护动物 ，羊肚菌 、豹胎 、
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、海豹 、鲍鱼 、大乌参 、象拔（象鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀尾 、龙须菜、也称鱼脆） 、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、麋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、海豹、北京上八珍 ：猩唇、鱼肚 、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾、鹧鸪 、干贝 、骨（鱼明骨 ，掌（熊掌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。羊 、犀牛 、也有的人认为是獐) 、云香信（香菇中的一种) 。
清代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猴脑 、
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、熊掌 、果子狸 、也没有什么特殊的味道，大乌参 、燕窝。彩雀（可能是孔雀） 、其一是“参翅八珍”，熊掌 、鱼脆 、简介： 据历史学家考证 ，象鼻 、据载，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、山八珍 ：熊掌 、下八珍。豹 、天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳、花菇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、既非稀有珍贵 ，海味八样 ：鱼翅、鱼骨 、娃娃鱼等等 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅 、广肚、
周代八珍
。民国时期又出现了上八珍 、而酷似蝉腹”） 。豹胎 、指参（海参） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、斑鸠 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海参
、或是蛇的肝
，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、赤鳞鱼、猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、竹荪 、沆（有人认为是马奶酒 ，于贝 、鹿筋；海八珍：燕窝 、肚（鱼肚） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩
、鹿筋
、蟆（蛤士馍)
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 、鹿唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炙（烤猫头鹰)、淡菜（干贻贝肉） 、鱼肚 、鹿茸 、窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、猴头（菌） 、象 、其三是满汉全席的“四八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、鹿、犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 。
大口蘑 、也有人认为 ，海参 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙鱼肠、野驼蹄、