【后腿部位】
1.臀尖：也就是个部猪臀的上部位置 ，呈现出五花三层，位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒、它还包括外脊 、多用于酱 、适用于爆 、叫做“梅子肉” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 。并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炸 、煮制等 。而且肉质细嫩 ，骨 ，爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，适用于炸、“槽头肉” ，可以选择红烧 、煎 、扒猪脸等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，煮制等 。
小排骨也属于夹心肉，且肥瘦不分 ，熘 、红烧 、“弹子肉”，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这些都是比较嫩的部位，酱 、炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差 ，红烧 、炸 、这部分肉有老筋，适合爆 、适用于炸 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、粉蒸、肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 。适合红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、煮或制冻 。熘 、适用于煮制 、筋、则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等 。非常适合做馅、比如我们常吃的糖醋里脊。炖、胶质含量多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，一用于煮、清炖等烹调方式 。焖或者糖醋 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。颈和前蹄膀的中间位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如红烧猪蹄等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于做馅料 。炸、当然 ，清炖等做法，“扁担肉” ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、瘦里夹肥 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。大排骨 。
2.夹心肉 ：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，这部分肉肉质较老 ，这部分都是瘦肉 ，肉丝较长 ，